- 制作方法
- 1.猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;2.炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;3.锅下核桃仁略炸,捞出沥油;4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;5.糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;7.将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;8.取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
- 制作提示
- 1.大火气足,蒸约1.5小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;2.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
- 口感
- 成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
- 热量 5,714 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 145.73 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 385.09 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 348.51 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 32.45 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 69.5 微克
- 胡萝卜素 70 微克
- 硫胺素 0.92 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 15.46 毫克
- 维生素C 0.3 毫克
- 维生素E 108.71 毫克
- 钙 202.8 毫克
- 磷 1,227.7 毫克
- 钾 1,994 毫克
- 钠 480.93 毫克
- 镁 353 毫克
- 铁 22.17 毫克
- 锌 14.6 毫克
- 硒 29.14 微克
- 铜 2.63 毫克
- 锰 7.41 毫克