- 制作方法
- 1.修整、烤制:将肉块修整齐,悬于炭火上方(不可用有火苗之燃火),边烤边翻转,至肉不滴水(水气收干)时,匀抹芝麻油(花生油或猪油亦可),再继续翻烤、涂油,直至肉呈金黄色,光亮酥烂即可。一般烤半小时左右即成。2.调味汁:将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中,调成味汁。3.切片、装盘:烤肉切片装盘,以肉蘸调汁,佐酒下饭均美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 812.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 103.61 克
- 脂肪 39.4 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 11.85 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 1.09 克
- 胆固醇 405 毫克
- 维生素A 254.16 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 204.8 微克
- 硫胺素 2.71 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 26.7 毫克
- 维生素C 1.36 毫克
- 维生素E 11.14 毫克
- 钙 51.63 毫克
- 磷 954.33 毫克
- 钾 1,605.29 毫克
- 钠 407.93 毫克
- 镁 143.54 毫克
- 铁 15.92 毫克
- 锌 15.18 毫克
- 硒 50.3 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 0.48 毫克