- 制作方法
- 1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14小时,起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物(不重浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2至3小时。3.烘制:腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房内用木炭烘制(温度控制在50至55℃)36小时即为成品。
- 口感
- 肉皮面干燥,瘦肉鲜红,肥肉透明,具有独特风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 29,723.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 473.44 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 2,950.59 克
- 碳水化合物 321.28 克
- 叶酸 1.2 微克
- 膳食纤维 1.22 克
- 胆固醇 5,450 毫克
- 维生素A 503.2 微克
- 胡萝卜素 19.8 微克
- 硫胺素 4.58 毫克
- 核黄素 2.17 毫克
- 尼克酸 122.44 毫克
- 维生素C 0.04 毫克
- 维生素E 2.5 毫克
- 钙 497 毫克
- 磷 5,104.2 毫克
- 钾 11,206.65 毫克
- 钠 70,367.74 毫克
- 镁 1,074.2 毫克
- 铁 65.6 毫克
- 锌 82.68 毫克
- 硒 189 微克
- 铜 2.95 毫克
- 锰 3.17 毫克