- 制作方法
- 1.将野鸡(太和山鸡)宰杀治净,下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水;2.茶叶(太和茶)装进料袋扎紧口;3.砂锅内装清水1500毫升,置旺火上,放入太和鸡,烧煮;4.待烧沸后,加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋,用微火煨3小时,再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内,淋入香油即成。
- 制作提示
- 此菜有两种做法:一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃,风味别致。
- 口感
- 鸡肉色泽淡红,肉质鲜嫩,有野味特有的芳香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 野鸡:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
- 食物相克
- 野鸡:野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。
- 热量 2,700.45 千卡
- 维生素B6 6.3 毫克
- 蛋白质 390.32 克
- 维生素B12 79.38 微克
- 脂肪 66.99 克
- 碳水化合物 132.9 克
- 叶酸 333 微克
- 膳食纤维 0.3 克
- 胆固醇 139.2 毫克
- 维生素A 1,369.9 微克
- 胡萝卜素 93.1 微克
- 硫胺素 0.55 毫克
- 核黄素 2.62 毫克
- 尼克酸 136.87 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 27.34 毫克
- 钙 1,707.67 毫克
- 磷 3,325.91 毫克
- 钾 3,213.1 毫克
- 钠 4,819.07 毫克
- 镁 194.65 毫克
- 铁 19.71 毫克
- 锌 36.7 毫克
- 硒 230.55 微克
- 铜 1.38 毫克
- 锰 1.12 毫克