- 制作方法
- 1.将羊肉(羊羔肉)剁成4厘米见方的块,加酱油拌匀稍腌;2.锅中加油,烧八成热时,放入羊羔肉炸凝固捞出;3.将葱切成段,生姜切成末;4.炒锅中加水500毫升,放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末,烧开并加盖焖烂;5.将薄饼(死面薄饼)一张放肉上面加盖,凝固后再放一张,如此将10张面饼放完;6.面饼中间用筷子扎几个孔,再焖几分钟,把饼取出;7.肉中加味精、香油,盛在盘中,盖上饼后上桌。
- 制作提示
- 1.若无羊羔肉,用羊腱子、羊腰肉皆可,焖制时间延长;2.10张饼放完,用筷子扎孔,扎透为好,使饼入味;兼可放气;3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 4,498.78 千卡
- 蛋白质 312.32 克
- 脂肪 289.18 克
- 碳水化合物 169.69 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 8.55 克
- 胆固醇 2,151 毫克
- 维生素A 386.94 微克
- 胡萝卜素 341.7 微克
- 硫胺素 0.88 毫克
- 核黄素 2.32 毫克
- 尼克酸 73.72 毫克
- 维生素C 8.52 毫克
- 维生素E 61.5 毫克
- 钙 226.13 毫克
- 磷 2,763.41 毫克
- 钾 4,195.13 毫克
- 钠 4,706.85 毫克
- 镁 549.52 毫克
- 铁 48.96 毫克
- 锌 52.86 毫克
- 硒 506.72 微克
- 铜 11.91 毫克
- 锰 5.25 毫克