- 制作方法
- 1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干。炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心。2.芝麻洗獐头鼠目,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉。3.将糯米淘净,用水浸3-5小时(按天气而定,天热时间可短些),然后放入笼屉上蒸,熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,随即倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。4.把每只坯子揿扁,包入豆沙馅15克,再揿扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的长圆形,大半只滚上黄豆粉即成。
- 口感
- 色泽白中透黑,软糯爽滑,甜而入味,是夏令小吃。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 3,829.75 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 100.6 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 103.08 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 626.05 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 42.55 克
- 生物素 120 微克
- 维生素A 56.5 微克
- 胡萝卜素 340 微克
- 硫胺素 1.58 毫克
- 核黄素 1.12 毫克
- 尼克酸 17 毫克
- 维生素E 109.66 毫克
- 钙 1,311 毫克
- 磷 1,870.75 毫克
- 钾 3,435.75 毫克
- 钠 57.18 毫克
- 碘 21.4 微克
- 镁 766 毫克
- 铁 49.38 毫克
- 锌 14.76 毫克
- 硒 20.66 微克
- 铜 4.81 毫克
- 锰 7.86 毫克