- 制作方法
- 1.将腰子洗净,用刀批开,撒去外皮,挖去腰臊,光面朝上,用刀划成十字花核计,切成约5厘米见方的方块,洗净沥干,加盐水,绍酒,酱油,味精,葱段,姜片拌和,腌渍10分钟,取出沥干水分,加入鸡蛋,湿淀粉拌匀。2.炒锅上火,下油烧至九成热,将腰块放入,炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时,下锅重炸,捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。
- 制作提示
- 因为需要炸制,所以要备油500克。
- 口感
- 形如核桃,外脆里嫩,口味香鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 862.31 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 72.05 克
- 脂肪 59.06 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 9.84 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.5 克
- 胆固醇 1,416 毫克
- 维生素A 329.93 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.9 微克
- 硫胺素 1.33 毫克
- 核黄素 4.77 毫克
- 尼克酸 32.38 毫克
- 维生素C 53.05 毫克
- 维生素E 19.51 毫克
- 钙 112.08 毫克
- 磷 974.23 毫克
- 钾 1,021.26 毫克
- 钠 1,788.16 毫克
- 碘 19.04 微克
- 镁 110.22 毫克
- 铁 27.7 毫克
- 锌 11.4 毫克
- 硒 450.4 微克
- 铜 2.52 毫克
- 锰 1.12 毫克