- 制作方法
- 1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;2.将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;3.再改用小火焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;4.待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;5.食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
- 制作提示
- 鸭肫里外洗净,肫内皮要去干净,煮烂煮酥,切片薄而均匀。
- 口感
- 清鲜无腻,爽脆可口,为佐酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。