- 制作方法
- 1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金黄色,捞出装盘即成。
- 制作提示
- 因为需要炸制,所以要备花生油700克。
- 口感
- 色泽金黄,外脆内糯。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 2,433.04 千卡
- 维生素B6 2.04 毫克
- 蛋白质 30.26 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 153.66 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 240.95 克
- 叶酸 8.5 微克
- 膳食纤维 9.76 克
- 生物素 120 微克
- 维生素A 15 微克
- 维生素K 1,000 微克
- 胡萝卜素 100 微克
- 硫胺素 0.82 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 7.29 毫克
- 维生素C 220.5 毫克
- 维生素E 75.73 毫克
- 钙 278.15 毫克
- 磷 627.81 毫克
- 钾 1,629.57 毫克
- 钠 2,921.81 毫克
- 碘 8.55 微克
- 镁 195.45 毫克
- 铁 21.82 毫克
- 锌 4.88 毫克
- 硒 16.4 微克
- 铜 2.71 毫克
- 锰 10 毫克