- 制作方法
- 1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段;2.锅上火用葱段垫底,将河鳗段整齐地排列在葱段上,加黄酒,老抽,米醋,糖,味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜),开大米烧开;3.加盖用小火烧40分钟左右;4.再开中火将卤汁收成自然芡,淋明油翻锅装盘即可。
- 口感
- 色泽光亮,鲜嫩味佳。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 1,606.8 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 121.8 克
- 脂肪 90.14 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 77.46 克
- 叶酸 40 微克
- 膳食纤维 0.73 克
- 胆固醇 1,062 毫克
- 维生素A 5 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 30 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 24.48 毫克
- 维生素C 8.5 毫克
- 维生素E 32.26 毫克
- 钙 331.5 毫克
- 磷 1,644.95 毫克
- 钾 1,627.65 毫克
- 钠 4,054.62 毫克
- 镁 285.45 毫克
- 铁 17.01 毫克
- 锌 8.39 毫克
- 硒 204.21 微克
- 铜 1.24 毫克
- 锰 2.3 毫克