- 制作方法
- 1.将鸡洗净斩成4.5厘米长,3厘米宽的块。冻芋艿(芋头)解冻洗净。2.炒锅烧热,用油滑锅后,投入鸡块煸炒,炒至外皮紧缩变色,加葱,姜,黄酒,酱油,柱侯酱,白糖稍烧一会,使鸡块上色,再加清水,芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软,加盐,味精,再用旺火烧至汤汁稠浓,用湿淀粉勾芡,淋麻油,颠翻几下即可装盘。
- 口感
- 色泽金黄,肥嫩鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
- 热量 711 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 62.88 克
- 脂肪 33.49 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 35.81 克
- 叶酸 8 微克
- 膳食纤维 1.42 克
- 胆固醇 318 毫克
- 维生素A 174.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 183 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 17.78 毫克
- 维生素C 8.1 毫克
- 维生素E 5.92 毫克
- 钙 83.61 毫克
- 磷 546.82 毫克
- 钾 1,203.12 毫克
- 钠 2,693.06 毫克
- 镁 99.66 毫克
- 铁 6.38 毫克
- 锌 3.97 毫克
- 硒 37.02 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 0.92 毫克