- 制作方法
- 1.将鸡腿用水洗净,斩去鸡爪,放锅里,加水煮开,至血沫排尽捞出,用冷水冲洗。2.将鸡腿装入钵头里,加清水淹没,再放入绍酒,葱结,姜片,用盆子盖住,上笼用旺火蒸1小时左右,至鸡腿酥烂取出,滗出原汤待用,拣去葱结,姜片。3.土豆用水洗净后,放入笼里蒸熟取出,趁热去皮,放在钢筛里擦成细泥。4.炒锅置旺火上,放熟猪油烧热,下洋葱末,改用小火把葱末煸至呈黄色,加入咖啡粉,离火略炒(以防烧焦发黑),随即加入绍酒,土豆泥,倒入蒸鸡腿的原汤(750克),用铁勺推搅成稀糊状,将锅端回旺火上烧开,加入番茄酱,白糖,精盐,味精再烧开,放入蒸酥的鸡腿,整齐地装在盘里,锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡,淋入葱油,麻油,浇在鸡腿上即成。
- 口感
- 色泽美观,鸡腿肥嫩酥烂,具有香,辣,酸,甜,咸等五种滋味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 3,086.07 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 169.04 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 230.81 克
- 泛酸 1.32 毫克
- 碳水化合物 78.06 克
- 叶酸 26.8 微克
- 膳食纤维 4.57 克
- 胆固醇 1,689.75 毫克
- 维生素A 472.69 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 54.61 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 1.51 毫克
- 尼克酸 66.54 毫克
- 维生素C 18.67 毫克
- 维生素E 3,788.02 毫克
- 钙 189.66 毫克
- 磷 1,938.52 毫克
- 钾 3,848.62 毫克
- 钠 4,862.46 毫克
- 碘 1.2 微克
- 镁 420.73 毫克
- 铁 19.21 毫克
- 锌 12.48 毫克
- 硒 125.64 微克
- 铜 1.46 毫克
- 锰 1.17 毫克