- 制作方法
- 1.将干贝放入盛器中加酒,葱,姜抓匀,上笼蒸30分钟,冷却后,将干贝抓碎,咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。2.烧热锅,放入油,先将蛋黄,干贝煸炒一下,放入酒,水,豆腐烧滚,放盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋少许油即可装盘。
- 口感
- 鲜香,嫩滑。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 798.7 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 49.58 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 56.68 克
- 泛酸 0.82 毫克
- 碳水化合物 14.84 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 胆固醇 427.9 毫克
- 维生素A 82.2 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.56 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 1.5 毫克
- 维生素C 1.11 毫克
- 维生素E 33.82 毫克
- 钙 372.41 毫克
- 磷 593.15 毫克
- 钾 618.17 毫克
- 钠 3,049.68 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 177.36 毫克
- 铁 7.88 毫克
- 锌 3.94 毫克
- 硒 38.17 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 1.91 毫克