- 制作方法
- 1.皮蛋(松花蛋),咸蛋蒸熟剥壳切成粒,蒜头炸至金黄色。2.锅下油烧热,放入菇片,姜片略爆,加适量清水煮开,加入调味品,放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋,咸蛋,蒜头略煮后,浇在豆苗面上即可。
- 口感
- 汤鲜味美,香甜清爽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
- 食物相克
- 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
- 热量 311.48 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 17.48 克
- 脂肪 19.33 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 21.1 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 4.14 克
- 胆固醇 388.2 毫克
- 维生素A 971.79 微克
- 胡萝卜素 5,342.4 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 2.52 毫克
- 维生素C 134.47 毫克
- 维生素E 15.65 毫克
- 钙 159.06 毫克
- 磷 287.52 毫克
- 钾 588.82 毫克
- 钠 2,726.59 毫克
- 碘 1.71 微克
- 镁 67.35 毫克
- 铁 11.34 毫克
- 锌 2.74 毫克
- 硒 17.78 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 1.89 毫克