- 制作方法
- 1.将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干;2.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒;3.煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。
- 制作提示
- 食嫩豌豆荚,时令性很强,上市三五天后己不易寻,可以“荷兰豆”替代,风味略同。
- 口感
- 碧绿清香,十分嫩脆。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。