- 制作方法
- 1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;2.将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;3.葱姜洗净,葱切成段,姜切片;4.冰糖碾碎;5.大蒜去蒜衣,拍松;6.锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;7.最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
- 制作提示
- 1.盐水的浓度要大些,一般比海水咸;2.毛蟹用活的最好;3.有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。
- 口感
- 口味鲜、咸、嫩俱佳,浓郁芳香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 810.3 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 89.54 克
- 脂肪 13.7 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 74.74 克
- 叶酸 14.8 微克
- 膳食纤维 4.02 克
- 胆固醇 1,335 毫克
- 维生素A 1,957.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 73.8 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 1.5 毫克
- 尼克酸 9.06 毫克
- 维生素C 2.8 毫克
- 维生素E 31.38 毫克
- 钙 708.55 毫克
- 磷 943.45 毫克
- 钾 1,019.9 毫克
- 钠 24,565.13 毫克
- 镁 144.05 毫克
- 铁 17.57 毫克
- 锌 19.13 毫克
- 硒 285.24 微克
- 铜 15.13 毫克
- 锰 2.85 毫克