- 制作方法
- 1.将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5厘米左右长的段;2.锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分;3.生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁;4.蒜去蒜衣,捣烂做成蒜泥,备用;5.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。
- 制作提示
- 1.豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色;2.豇豆要用沸水旺火一气煮熟,煮时锅勿加盖。
- 口感
- 此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
- 热量 515.58 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 37.64 克
- 脂肪 17.24 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 39.72 克
- 叶酸 9.2 微克
- 膳食纤维 12.53 克
- 维生素A 210.5 微克
- 胡萝卜素 1,253.5 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 8.23 毫克
- 维生素C 97.7 毫克
- 维生素E 44.51 毫克
- 钙 170.45 毫克
- 磷 408.54 毫克
- 钾 961.94 毫克
- 钠 6,701.42 毫克
- 镁 204.62 毫克
- 铁 8.51 毫克
- 锌 3.87 毫克
- 硒 5.62 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 7.04 毫克