- 制作方法
- 1.将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;2.将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;3.肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;4.将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。
- 制作提示
- 1.牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;2.需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 63,475.05 千卡
- 蛋白质 9,968.79 克
- 脂肪 2,126.28 克
- 碳水化合物 1,218.94 克
- 膳食纤维 99.28 克
- 胆固醇 42,000 毫克
- 维生素A 3,614.05 微克
- 胡萝卜素 685.3 微克
- 硫胺素 20.19 毫克
- 核黄素 70.97 毫克
- 尼克酸 2,804.03 毫克
- 维生素C 3.4 毫克
- 维生素E 336.74 毫克
- 钙 12,213.45 毫克
- 磷 84,224.4 毫克
- 钾 108,815.5 毫克
- 钠 238,836.3 毫克
- 镁 10,372.75 毫克
- 铁 1,674.12 毫克
- 锌 2,372.71 毫克
- 硒 3,250.62 微克
- 铜 93.84 毫克
- 锰 32.14 毫克