- 制作方法
- 1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
- 制作提示
- 1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10分钟为准;3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
- 口感
- 肉质细腻,香嫩可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。