- 制作方法
- 1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;3.香菜洗净,蒜切末;4.将晾凉的熟牛肚切成细丝;5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
- 制作提示
- 1.炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。
- 口感
- 味道奇特,酸甜香辣,别有风味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 678.92 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 92.32 克
- 脂肪 20.34 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 34.47 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.29 克
- 胆固醇 624 毫克
- 维生素A 77.5 微克
- 胡萝卜素 393.6 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 17.75 毫克
- 维生素C 14.65 毫克
- 维生素E 10.48 毫克
- 钙 328.02 毫克
- 磷 698.49 毫克
- 钾 1,288.09 毫克
- 钠 3,111.25 毫克
- 镁 165.69 毫克
- 铁 16.86 毫克
- 锌 15.38 毫克
- 硒 56.04 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 3.93 毫克