- 制作方法
- 1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
- 制作提示
- 本品最好用红曲自己研成细碎末。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
- 热量 263.48 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 40.07 克
- 脂肪 8.56 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 8.78 克
- 叶酸 2.58 微克
- 膳食纤维 2.24 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 105.3 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 16.9 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 2.88 毫克
- 尼克酸 20.29 毫克
- 维生素C 33.13 毫克
- 维生素E 0.94 毫克
- 钙 65.22 毫克
- 磷 554.97 毫克
- 钾 596.48 毫克
- 钠 1,859.56 毫克
- 镁 72.07 毫克
- 铁 15.94 毫克
- 锌 6.59 毫克
- 硒 279.69 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 0.84 毫克