- 制作方法
- 1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净,用沸水焯烫后捞出,再用温水洗净备用;葱洗净切段;姜洗净切片;香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖、精盐、添汤,将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅,然后下鸡杂,旺火烧沸,转小火酱至熟透,待汤汁浓稠时捞出备用。3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时,改刀切成均匀一致的片,装盘撒上香菜段上桌即可。
- 口感
- 甜咸适口,香嫩味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 584 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 72.53 克
- 脂肪 22.98 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 25.11 克
- 叶酸 7.48 微克
- 膳食纤维 3.8 克
- 胆固醇 898 毫克
- 维生素A 11,438.07 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 252.9 微克
- 硫胺素 0.9 毫克
- 核黄素 1.62 毫克
- 尼克酸 31.01 毫克
- 维生素C 11.16 毫克
- 维生素E 3.96 毫克
- 钙 135.77 毫克
- 磷 750.4 毫克
- 钾 1,120.03 毫克
- 钠 2,118.66 毫克
- 镁 91.39 毫克
- 铁 27.79 毫克
- 锌 10.25 毫克
- 硒 64.34 微克
- 铜 4.95 毫克
- 锰 1.27 毫克