- 制作方法
- 1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);2.将葱、姜、蒜切片;3.木耳洗净;4.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;5.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 908.1 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 138.24 克
- 脂肪 27.36 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 27.1 克
- 叶酸 20 微克
- 膳食纤维 1.88 克
- 胆固醇 742.5 毫克
- 维生素A 155.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 33.5 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 19.47 毫克
- 维生素C 3.95 毫克
- 维生素E 13.13 毫克
- 钙 441.76 毫克
- 磷 1,485.09 毫克
- 钾 2,235.15 毫克
- 钠 4,495.71 毫克
- 镁 229.3 毫克
- 铁 15.68 毫克
- 锌 9.51 毫克
- 硒 119.14 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.82 毫克