- 制作方法
- 1.将猪熟大肚破开成片,再用抹刀法切成菱形片,玉兰片经水发切薄片;大葱切马蹄块;姜、蒜切片;淀粉加水调成芡汁。2.炒锅上火,放入油,烧至六成热时下入切好的肚片,倒入漏勺控油。炒锅再上火,放底油,先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤,盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片,入味后下入水淀粉勾芡,淋上明油,出锅装盘。
- 制作提示
- 本品最好合用毛汤;口感更好。
- 口感
- 汁芡红亮,肚片软脆,咸鲜肥厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 热量 798.42 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 32.39 克
- 脂肪 60.35 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 10.26 克
- 叶酸 2.96 微克
- 膳食纤维 4.62 克
- 胆固醇 330 毫克
- 维生素A 6.86 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 5.2 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 7.48 毫克
- 维生素C 0.96 毫克
- 维生素E 40.04 毫克
- 钙 48.94 毫克
- 磷 267.28 毫克
- 钾 384.93 毫克
- 钠 715.42 毫克
- 镁 29.44 毫克
- 铁 7.78 毫克
- 锌 4.38 毫克
- 硒 25.64 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.68 毫克