- 制作方法
- 1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。
- 制作提示
- 本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
- 口感
- 肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 747.58 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 101.35 克
- 脂肪 31.11 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.44 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 0.39 克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 37.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.6 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 28.6 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 10.44 毫克
- 钙 135.21 毫克
- 磷 885.05 毫克
- 钾 1,174.95 毫克
- 钠 1,653.93 毫克
- 镁 129.87 毫克
- 铁 18.65 毫克
- 锌 24.08 毫克
- 硒 33.38 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 0.66 毫克