- 制作方法
- 1.茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;2.牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;3.大火烧热炒锅,加油3/4杯,趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油;4.另用大火烧热油一大匙,下茭白笋,辣椒丝快炒数十下;5.续下牛肉丝,拌炒均匀即可起锅。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,备油约200克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 643.38 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 54.45 克
- 脂肪 33 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 24.21 克
- 叶酸 109 微克
- 膳食纤维 4.86 克
- 胆固醇 210 毫克
- 维生素A 36.96 微克
- 维生素K 5 微克
- 胡萝卜素 116.7 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 15.38 毫克
- 维生素C 16.82 毫克
- 维生素E 13.9 毫克
- 钙 77.54 毫克
- 磷 527.35 毫克
- 钾 1,093.04 毫克
- 钠 680.83 毫克
- 镁 79.72 毫克
- 铁 10.47 毫克
- 锌 12.83 毫克
- 硒 17.74 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 1.48 毫克