- 制作方法
- 1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉;2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀;4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色;5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。
- 口感
- 鱼煎成金黄色,不生不糊,蘸得蛋糊不脱落,味香鲜咸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,333.41 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 102.67 克
- 脂肪 96.73 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 22.89 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 0.78 克
- 胆固醇 69.75 毫克
- 维生素A 197.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 12.26 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 3,773.6 毫克
- 钙 446.87 毫克
- 磷 1,094.46 毫克
- 钾 1,344.96 毫克
- 钠 4,550.09 毫克
- 碘 21.12 微克
- 镁 164.53 毫克
- 铁 7.2 毫克
- 锌 6.05 毫克
- 硒 280.94 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 0.92 毫克