- 制作方法
- 1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。2.将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备油约800克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 1,454.99 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 161.44 克
- 脂肪 71.59 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 12.77 克
- 叶酸 15.2 微克
- 膳食纤维 1.69 克
- 胆固醇 1,935.3 毫克
- 维生素A 94.78 微克
- 胡萝卜素 20.6 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 18.64 毫克
- 维生素C 1.1 毫克
- 维生素E 3,019.57 毫克
- 钙 2,013.45 毫克
- 磷 2,464.04 毫克
- 钾 2,186.1 毫克
- 钠 19,656.36 毫克
- 镁 891.77 毫克
- 铁 42.61 毫克
- 锌 14.51 毫克
- 硒 271.98 微克
- 铜 8.43 毫克
- 锰 4.03 毫克