- 制作方法
- 1.将大葱洗净打成结状;姜片、末(姜3克切片,2克切末);大蒜剁成泥;将鸡除内脏,放入沸水锅,加葱结、姜片、黄酒煮沸后,转用小火焐15分钟,至熟,然后捞出,晾凉后去骨,切成4.5厘米长,0.5厘米粗的条。莴笋肉也切成条,用少许细盐腌渍入味,沥去水分。2.先将芥末粉用温水一匙半和米醋调拌,再加熟生油和白糖调匀。加盖,焖约30分钟,使白糖、醋减除芥末的苦味。油可增其香味,制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊,把莴笋片、鸡肉、姜末、蒜泥,都放入芥末糊中拌和,装盆即可。
- 口感
- 清淡爽口,香辣清鲜,色泽淡黄,通窍开胃。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 1,510.46 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 153.09 克
- 脂肪 88.14 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 29.16 克
- 叶酸 3.52 微克
- 膳食纤维 2.6 克
- 胆固醇 804.3 毫克
- 维生素A 397.5 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 208.4 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 0.81 毫克
- 尼克酸 44.05 毫克
- 维生素C 4.85 毫克
- 维生素E 509.8 毫克
- 钙 265.42 毫克
- 磷 1,374.91 毫克
- 钾 2,282.34 毫克
- 钠 2,703.77 毫克
- 镁 247.93 毫克
- 铁 17.12 毫克
- 锌 9.73 毫克
- 硒 106.58 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 1.98 毫克