- 制作方法
- 1.将黄豆芽洗净,沥干水。豆瓣酱剁碎;蒜苗洗净切段;猪瘦肉剁成末;葱姜、蒜均洗净切细末备用。2.锅内加油烧热,放入肉末煸炒至散,放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香,放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐,用小火加盖烧透,收干汤汁,加味精,淋入香油,撒入蒜苗段,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品需用约鲜汤约100克。
- 口感
- 色泽红润油亮,味道香辣浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 933.11 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 38.33 克
- 脂肪 72.48 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 39.16 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 7 克
- 胆固醇 60.75 毫克
- 维生素A 67.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 205 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 7.28 毫克
- 维生素C 36.4 毫克
- 维生素E 31.67 毫克
- 钙 130.34 毫克
- 磷 518.23 毫克
- 钾 1,149.11 毫克
- 钠 2,833.2 毫克
- 镁 155.23 毫克
- 铁 12.18 毫克
- 锌 5.27 毫克
- 硒 13.74 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 2.43 毫克