- 制作方法
- 1.将草菇洗净切成两半;扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成段,入沸水中力烫捞出,投凉后沥净水分。2.锅内放入猪油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、花椒水(5克)、鸡汤,下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,撒上蒜(切末)末,淋入鸡油,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- 口感
- 色彩美观,咸鲜香浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
- 热量 511.54 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 10.47 克
- 脂肪 40.99 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 31.2 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 8.24 克
- 胆固醇 37.2 毫克
- 维生素A 88.18 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 464.4 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 4.21 毫克
- 维生素C 40.4 毫克
- 维生素E 2,009.91 毫克
- 钙 134.64 毫克
- 磷 195.77 毫克
- 钾 626.87 毫克
- 钠 2,501.69 毫克
- 碘 23.7 微克
- 镁 112.55 毫克
- 铁 7.13 毫克
- 锌 2.61 毫克
- 硒 10.37 微克
- 铜 3.16 毫克
- 锰 2 毫克