- 制作方法
- 1.将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;2.去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;3.海米浸透洗净,切碎;4.炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;5.调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。
- 制作提示
- 1.茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
- 口感
- 清淡爽口
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 472.16 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 21.19 克
- 脂肪 32.14 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 35.12 克
- 叶酸 13.4 微克
- 膳食纤维 11.49 克
- 胆固醇 145.2 毫克
- 维生素A 176.6 微克
- 胡萝卜素 1,004 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 5.22 毫克
- 维生素C 38.2 毫克
- 维生素E 767.27 毫克
- 钙 526.65 毫克
- 磷 412.53 毫克
- 钾 999.88 毫克
- 钠 2,704.54 毫克
- 碘 0.12 微克
- 镁 178.84 毫克
- 铁 8.04 毫克
- 锌 2.64 毫克
- 硒 23.06 微克
- 铜 1.21 毫克
- 锰 1.58 毫克