- 制作方法
- 1.将牛肉剔除筋膜,整理好,切成柳叶形片,用面酱,绍酒和少许熟油拌匀,大葱切象眼片,姜切丝备用。2.锅上烧热,加适量底油,下肉片炒至变色,再下葱、姜炒出香味,烹醋、绍酒,酱油、白糖、味精、花椒粉,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。
- 口感
- 葱香浓郁,鲜嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 578.02 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 63.36 克
- 脂肪 30.34 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 14.49 克
- 叶酸 28.9 微克
- 膳食纤维 1.65 克
- 胆固醇 174 毫克
- 维生素A 24.73 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 40.5 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 19.4 毫克
- 维生素C 8.62 毫克
- 维生素E 18.81 毫克
- 钙 71.85 毫克
- 磷 551.4 毫克
- 钾 964.95 毫克
- 钠 673 毫克
- 碘 31.2 微克
- 镁 84.42 毫克
- 铁 10.26 毫克
- 锌 11.7 毫克
- 硒 32.43 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 0.68 毫克