- 制作方法
- 1.虾仁抽去肠泥洗净沥干,加盐、蛋清、淀粉腌2小时;葱姜洗净切末备用。2.青豆仁洗净,放沸水锅以小火煮10分钟,捞出沥干,番茄切1.5厘方丁块。3.大火烧热炒锅,加油,趁油末热即下虾仁,见虾仁变色,倒出沥去油汁。4.大火烧热猪油5克,爆香葱、姜、下青豆,番茄略炒数下,续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒,并以适量淀粉勾芡,起锅时再加麻油少许增添香气。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备油约300克。本品最好使用高汤30克,口感更好。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,072.81 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 111.36 克
- 脂肪 51.87 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 19.61 克
- 叶酸 12.12 微克
- 膳食纤维 7.93 克
- 胆固醇 1,073.85 毫克
- 维生素A 169.31 微克
- 维生素K 2.14 微克
- 胡萝卜素 753.6 微克
- 维生素p 350 毫克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 12.34 毫克
- 维生素C 9.92 毫克
- 维生素E 268.98 毫克
- 钙 1,247.3 毫克
- 磷 1,592.22 毫克
- 钾 1,679.57 毫克
- 钠 10,764.51 毫克
- 碘 1.25 微克
- 镁 558.8 毫克
- 铁 28.45 毫克
- 锌 9.79 毫克
- 硒 155.49 微克
- 铜 5.56 毫克
- 锰 3.2 毫克