- 制作方法
- 1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
- 制作提示
- 本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。
- 口感
- 质地软烂,醇香清鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 588.36 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 26.21 克
- 脂肪 43.03 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 30.02 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 6.41 克
- 胆固醇 58 毫克
- 维生素A 25.41 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 125.7 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 8.05 毫克
- 维生素C 97.65 毫克
- 维生素E 21.39 毫克
- 钙 196.31 毫克
- 磷 326.85 毫克
- 钾 1,169.15 毫克
- 钠 2,674.84 毫克
- 碘 10.4 微克
- 镁 121.11 毫克
- 铁 7.65 毫克
- 锌 5.51 毫克
- 硒 13.77 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.46 毫克