- 制作方法
- 1.将白菜洗净,沥净水,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条;豆瓣酱剁碎;葱姜切末。2.锅内加油30克烧至八成热,放入白菜条用旺火煸炒出水分,倒入漏勺内滤去水。3.锅内另加油烧热,放入猪肉末煸炒,再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开,用中火加盖焖熟,再用旺火收干汤汁,掀盖,加味精,淋入香油炒匀,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品需鲜汤约75克,口感更好。
- 口感
- 色泽美观,鲜咸香辣,酥烂适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 875.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 19.73 克
- 脂肪 79.47 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 23.52 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 3.64 克
- 胆固醇 40.5 毫克
- 维生素A 103.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 491.5 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 5.65 毫克
- 维生素C 125.05 毫克
- 维生素E 38.47 毫克
- 钙 233.3 毫克
- 磷 275.23 毫克
- 钾 324.88 毫克
- 钠 1,929.72 毫克
- 镁 95.94 毫克
- 铁 9.86 毫克
- 锌 3.71 毫克
- 硒 8.46 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.44 毫克