- 制作方法
- 1.将白菜洗净,切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。2.锅内加油烧热,放入葱、姜末炝锅,放入白菜条、料酒、鲜汤烧开,倒入净砂锅内,再放入豆腐,加精盐,用小火烧开,撇去浮沫,加味精,放入香菜段,淋入鸡油即成。
- 制作提示
- 本品需鲜汤约400克。
- 口感
- 质地软嫩,汤汁清鲜,营养丰富,味美适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 632.71 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 19.6 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 55.3 克
- 泛酸 0.44 毫克
- 碳水化合物 17.44 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 4.28 克
- 维生素A 117.75 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 677.03 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 3.17 毫克
- 维生素C 133.33 毫克
- 维生素E 30.56 毫克
- 钙 369.25 毫克
- 磷 303.23 毫克
- 钾 191.98 毫克
- 钠 2,404.04 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 119.49 毫克
- 铁 6.48 毫克
- 锌 2.55 毫克
- 硒 3.78 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.87 毫克