- 制作方法
- 1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
- 口感
- 色彩分明,鲜软爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 697.44 千卡
- 维生素B6 1.03 毫克
- 蛋白质 24.03 克
- 脂肪 53.59 克
- 泛酸 0.69 毫克
- 碳水化合物 26.93 克
- 叶酸 343.34 微克
- 膳食纤维 5.52 克
- 胆固醇 216 毫克
- 维生素A 5,193.44 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 8,780.8 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 1.91 毫克
- 尼克酸 13.32 毫克
- 维生素C 263.24 毫克
- 维生素E 61.79 毫克
- 钙 224.12 毫克
- 磷 407 毫克
- 钾 1,193.69 毫克
- 钠 2,367.41 毫克
- 镁 208.05 毫克
- 铁 27.75 毫克
- 锌 7.34 毫克
- 硒 17.84 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 2.76 毫克