- 制作方法
- 1.芹菜去叶尖,摘去老筋,掰成长3.3厘米的段。虾米用热水泡透,大的片成3片,小的片成2片。将芹菜放在漏勺里,在开水中焯一下,捞出备用。2.将熟鸡油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,下葱末、姜末和虾米,略煸一下,随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜,下入味精,迅速翻炒两下即成。
- 制作提示
- 急火短炒,一锅成菜。
- 口感
- 成菜后虾米呈黄色,鲜美而干香,回味悠长。芹菜碧绿,吃起来脆嫩清爽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 132.42 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 17.83 克
- 脂肪 1.26 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 17.74 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 5.92 克
- 胆固醇 157.5 毫克
- 维生素A 49.34 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 258.4 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 3.24 毫克
- 维生素C 49.68 毫克
- 维生素E 9.3 毫克
- 钙 368.47 毫克
- 磷 406.01 毫克
- 钾 817.82 毫克
- 钠 2,795.63 毫克
- 镁 116.84 毫克
- 铁 6.75 毫克
- 锌 3.09 毫克
- 硒 24.68 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 1.23 毫克