- 制作方法
- 1.韭菜洗净切成小段,用沸水略烫一下;绿豆芽洗净,放入沸水锅中烫一下,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分。2.绿豆芽放入盆内,依次放入韭菜段和鸭肉(烤鸭肉)丝,按白绿红色堆成宝塔形,浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁,拌匀装盘即成。
- 口感
- 香嫩,爽脆,味美适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 744.07 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 27.51 克
- 维生素B12 1.56 微克
- 脂肪 62.78 克
- 泛酸 0.55 毫克
- 碳水化合物 19.8 克
- 叶酸 69.75 微克
- 膳食纤维 2.65 克
- 维生素A 338.55 微克
- 维生素K 56.4 微克
- 胡萝卜素 1,716 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 7.13 毫克
- 维生素C 36 毫克
- 维生素E 13.42 毫克
- 钙 154.33 毫克
- 磷 324.55 毫克
- 钾 714.1 毫克
- 钠 1,056.78 毫克
- 碘 24.99 微克
- 镁 76.24 毫克
- 铁 7.88 毫克
- 锌 2.73 毫克
- 硒 19.48 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 0.88 毫克