- 制作方法
- 1.选用鲜牛胸口肋条肉,洗净,切成大块。2.牛肉块下入锅中,加水,用大火烧开,撇去浮沫,香料(白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉)全部装纱布袋下锅,加葱、姜、酱油、精盐,用小火继续煮4至小时。3.煮熟的牛肉出锅,再下入热油锅中,炸至成金黄色,即为成品。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
- 口感
- 色泽黄褐,肉质酥软,咸香适口,佐饭卷饼,下酒均可。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 8,085.9 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 963.17 克
- 脂肪 430.86 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 99.48 克
- 叶酸 234 微克
- 膳食纤维 15.53 克
- 胆固醇 3,550 毫克
- 维生素A 370.25 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 121.5 微克
- 硫胺素 3.33 毫克
- 核黄素 7.35 毫克
- 尼克酸 164.78 毫克
- 维生素C 26.15 毫克
- 维生素E 137.62 毫克
- 钙 1,470.35 毫克
- 磷 7,123.55 毫克
- 钾 13,063.2 毫克
- 钠 150,095.8 毫克
- 镁 1,549.95 毫克
- 铁 193.01 毫克
- 锌 211.88 毫克
- 硒 131.99 微克
- 铜 5.21 毫克
- 锰 11.84 毫克