- 制作方法
- 1.粽叶泡水2小时,洗净。2.猪肉、肥油洗净,切成拇指粗的5厘米长条,加酱油40克、味精、糖、葱(切段)、姜(切片)腌泡24小时。3.糯米洗净,泡水1~2小时(水需盖过糯米)捞起,下锅加酱油、盐、味精以中火翻炒约10分钟(注意不可炒焦)。4.粽叶1张,由叶1/4处回折成斗状,取10克米铺于叶内,放入肉条及肥油各1块,再铺米20克,填实。5.粽叶反盖米上压紧粽身,以棉绳捆紧。6.粽子全部包好,置在锅,以水盖满(须盖过粽子),开大火煮滚后以中火续煮3小时以上,即可取出。
- 制作提示
- 本品需粽叶及棉绳适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 6,674.23 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 138.59 克
- 维生素B12 138 微克
- 脂肪 435.56 克
- 泛酸 3.04 毫克
- 碳水化合物 560.58 克
- 叶酸 62.6 微克
- 膳食纤维 5.16 克
- 生物素 720 微克
- 胆固醇 859.5 毫克
- 维生素A 600.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 3.6 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 36.79 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 107.54 毫克
- 钙 231.47 毫克
- 磷 1,936.59 毫克
- 钾 3,021.83 毫克
- 钠 4,245.64 毫克
- 镁 494.69 毫克
- 铁 67.91 毫克
- 锌 26.97 毫克
- 硒 59.82 微克
- 铜 2.29 毫克
- 锰 10.17 毫克