- 制作方法
- 1.把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;2.蒜切成茸备用;3.淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;4.烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。
- 口感
- 此菜香滑可口,风味独特。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,798.96 千卡
- 维生素B6 0.72 毫克
- 蛋白质 109.06 克
- 脂肪 251.62 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.93 克
- 叶酸 38.36 微克
- 膳食纤维 3.42 克
- 胆固醇 264 毫克
- 维生素A 8.24 微克
- 胡萝卜素 49.9 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 13.89 毫克
- 维生素C 1.64 毫克
- 维生素E 37.78 毫克
- 钙 36.26 毫克
- 磷 58.24 毫克
- 钾 286.37 毫克
- 钠 1,275.82 毫克
- 碘 0.28 微克
- 镁 55.68 毫克
- 铁 8 毫克
- 锌 17.19 毫克
- 硒 20.75 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 2.02 毫克