- 制作方法
- 1.面条放锅内煮熟;2.将煮熟的面条用油氽炸一下,待炸透后捞出沥油备用;3.先将炸面切为0.7厘米长的段,随用花生油起锅,将炸面翻炸至脆,倒在笊篱里沥油;4.将牛肉泡油至熟,沥油后倒回锅中,加入料头,用芡汤与湿淀粉和匀打芡,放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因为制作过程中需要炸制,所以预备花生油1000克,实耗140克。
- 口感
- 此菜香脆而滑。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 酱牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
- 食物相克
- 酱牛肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 3,433.21 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 213.93 克
- 脂肪 218.84 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 153.5 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 2.19 克
- 胆固醇 494 毫克
- 维生素A 72.18 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 4.1 微克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 1.54 毫克
- 尼克酸 31.99 毫克
- 维生素C 0.72 毫克
- 维生素E 67.49 毫克
- 钙 188.53 毫克
- 磷 1,343.02 毫克
- 钾 1,145.91 毫克
- 钠 5,669.05 毫克
- 碘 7.8 微克
- 镁 251.6 毫克
- 铁 35.8 毫克
- 锌 48.19 毫克
- 硒 29.05 微克
- 铜 1.38 毫克
- 锰 3.55 毫克