- 制作方法
- 1.小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;2.菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;3.用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;4.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
- 制作提示
- 选用五花肉上方的子排肉质较嫩,或用肋条中间较瘦部分,质地较好,里脊边的小排比较硬。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 1,796.38 千卡
- 维生素B6 1.02 毫克
- 蛋白质 108.86 克
- 脂肪 139.55 克
- 泛酸 0.66 毫克
- 碳水化合物 30.89 克
- 叶酸 338.86 微克
- 膳食纤维 5.2 克
- 胆固醇 876 毫克
- 维生素A 1,491.4 微克
- 胡萝卜素 8,762.4 微克
- 硫胺素 1.93 毫克
- 核黄素 1.31 毫克
- 尼克酸 29.07 毫克
- 维生素C 246.56 毫克
- 维生素E 5.97 毫克
- 钙 293.7 毫克
- 磷 980.96 毫克
- 钾 2,390.17 毫克
- 钠 2,532.81 毫克
- 镁 269.16 毫克
- 铁 18.33 毫克
- 锌 22.98 毫克
- 硒 69.81 微克
- 铜 1.35 毫克
- 锰 2.5 毫克