- 制作方法
- 1.先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中,1小时一捞出,置于锅中,倒入清水加姜(切片)和葱段一起炖煮约1小时,至软即可取出,切成6厘米*3厘米的薄片;香菇泡软、去蒂,备用。2.准备一炖盅,依次铺上花胶,香菇和盐、味精、糖,然后倒入高汤至九分满,以小火炖2小时即可。
- 制作提示
- 花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的,干货店有售,买时要选肉质厚,长形的,发时不可用油,否则易煮烂。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鱼肚:鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美,营养价值很高。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 热量 210.78 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 19.3 克
- 脂肪 0.98 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 31.5 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 23.98 克
- 维生素A 4.59 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 29.1 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 15.5 毫克
- 维生素C 6.42 毫克
- 维生素E 0.54 毫克
- 钙 78.85 毫克
- 磷 200.75 毫克
- 钾 379.38 毫克
- 钠 1,611.81 毫克
- 镁 115.31 毫克
- 铁 8.19 毫克
- 锌 6.54 毫克
- 硒 5.05 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 4.32 毫克