- 制作方法
- 1.将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;2.蒜、姜均切末;3.葱切花备用;4.海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;5.武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成;6.跟加油虾酱小碟。
- 口感
- 此菜清爽味美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 674.41 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 54.75 克
- 维生素B12 1.04 微克
- 脂肪 32.87 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 41.23 克
- 叶酸 8.5 微克
- 膳食纤维 2.61 克
- 胆固醇 354 毫克
- 维生素A 147.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 249.6 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 1.19 毫克
- 尼克酸 2.46 毫克
- 维生素C 4.32 毫克
- 维生素E 55.81 毫克
- 钙 1,188.46 毫克
- 磷 499.54 毫克
- 钾 412.04 毫克
- 钠 982.69 毫克
- 碘 16.66 微克
- 镁 390.34 毫克
- 铁 13.3 毫克
- 锌 7.09 毫克
- 硒 153.07 微克
- 铜 0.21 毫克
- 锰 1.02 毫克