- 制作方法
- 1.猪肉洗净,放在砧板上用滚刀片成3毫米厚大片。然后把一半葱、姜拍破,加上盐和料酒,将肉腌约3小时,取出后摊开在铁丝网上,用烤炉烤到半干湿,再切成4厘米长、3厘米宽的片。2.余下葱切段,姜切丝,加入糖、醋和适量的汤兑成汁。3.将花生油烧沸下入肉片炸熟,移用小火焖至呈焦酥,滗去油,将糖醋汁油烧沸下入肉片炸熟,移用小焖炸至呈焦酥,滗去油,将糖醋汁倒入,翻炒几下,装入盘内晾凉。4.食用时,摆放盘内,淋香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 焦酥香脆,甜酸可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,192.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.96 克
- 脂肪 179.04 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 55.66 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.4 克
- 胆固醇 395 毫克
- 维生素A 18.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 2.66 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 24.63 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 53.87 毫克
- 钙 70.95 毫克
- 磷 950.9 毫克
- 钾 1,524.9 毫克
- 钠 2,455.27 毫克
- 镁 136.1 毫克
- 铁 8.67 毫克
- 锌 11.52 毫克
- 硒 67.23 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 1.05 毫克