- 制作方法
- 1.牛蹄筋用清水漂去血水,放入冷水锅煮过捞出,洗净后下入冷水锅,在旺火上烧开再移用小火焖煮,煮到八成烂时捞出并剔去杂质,切成5厘米长、2厘米大的条。2.小白菜摘去边叶留小苞,洗净,葱、姜要拍破。3.猪油烧到六成热时,下入葱、姜煸炒,再下入牛蹄筋、料酒、盐、鸡汤500毫升,烧开后倒入垫有底的沙钵内,用小火煨10分钟使其烂透入味。4.另将猪油烧到六成热,下入白菜苞,加盐炒熟,倒入煨好的牛蹄筋,加入味精、胡椒粉收浓汁,装入深盘,淋鸡油即成。
- 口感
- 汁浓柔软,味鲜可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛蹄筋:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 热量 2,119.58 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 357.5 克
- 脂肪 57.96 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 56.92 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 11.62 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 2,819.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 16,835.1 微克
- 硫胺素 0.92 毫克
- 核黄素 2.23 毫克
- 尼克酸 14.22 毫克
- 维生素C 283.15 毫克
- 维生素E 2,517.54 毫克
- 钙 969.62 毫克
- 磷 1,871.25 毫克
- 钾 2,078.87 毫克
- 钠 6,503.3 毫克
- 碘 100 微克
- 镁 291.07 毫克
- 铁 51.58 毫克
- 锌 7.05 毫克
- 硒 29.08 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 3.27 毫克