- 制作方法
- 1.将萝卜去皮后刨(或切)成细丝,放进开水中烫煮至水再开时,捞出冲冷水,待冷却即挤干水分;虾米泡软剁碎;火腿、葱切末。然后将以所有材料加味精、糖、麻油、黑胡椒、猪油,搅拌均匀做成馅料。2.油面:将中筋面粉300克铺在台面上,放入猪油,揉匀成团。3.水面:将中筋面粉300克铺在台面上,放进猪油和糖,再徐徐加倒入清水,揉匀成团,放置约10分钟(醒面)。4.将水面皮擀平,裹紧油面后擀平,再自1/3处折叠,擀平,如此重复几次,卷起成长条形。5.将面条切成5厘米长段,再于每段直切成半,取有条纹的一面朝上,用手稍压后,擀平(中间部分不擀,使条纹保留),翻面以同样的方式擀平,包裹适量的馅料,稍压成圆形。6.鸡蛋打匀,涂抹在饼的底部,沾上芝麻粒。7.炸油烧至五分热转小火,将饼放入,待全面浮起再开大火,炸至金黄色即可捞出盛盘。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。白芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。白芝麻:白芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 3,770.05 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 128.39 克
- 脂肪 157.83 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 485.99 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 26.68 克
- 胆固醇 331.8 毫克
- 维生素A 231.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 130.2 微克
- 硫胺素 2.33 毫克
- 核黄素 1.19 毫克
- 尼克酸 23.91 毫克
- 维生素C 128.55 毫克
- 维生素E 616.17 毫克
- 钙 1,234.94 毫克
- 磷 2,185.68 毫克
- 钾 2,918.04 毫克
- 钠 3,671.5 毫克
- 碘 37.8 微克
- 镁 701.26 毫克
- 铁 46.02 毫克
- 锌 19.48 毫克
- 硒 81.77 微克
- 铜 5.36 毫克
- 锰 11.62 毫克